食品中总酸的测定  (GB 12456-2021)

第一法:酸碱指示剂滴定法,根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以酚酞为指示剂确定滴定终点。按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。第二法:pH计电位滴定法,根据酸碱中和原理,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定试液中的酸,中和试样溶液至pH8.2(若酸为磷酸.则终点为8.7~8.8)时,确定为滴定终点。按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。第三法:自动电位滴定法,根据酸碱中和原理.用氢氧化钠标准滴定溶液滴定试液中的酸,中和试样溶液至pH为8.2时,确定为滴定终点。按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。

发布时间： 2021-02-22

实施时间： 2021-08-22

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