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想吃个年糕都这么难吗?多批次年糕检出防腐剂脱氢乙酸!|浙江

近期,浙江省市场监督管理局组织抽检粮食加工品等26类食品1031批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定:抽样检验合格990批次、不合格41批次,不合格率3.97%。不合格项目涉及微生物污染、食品添加剂超标、农兽药残留超标、质量指标不达标 。

脱氢乙酸是一种防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。相比于常见的防腐剂—苯甲酸钠而言,脱氢乙酸的抑菌效果是前者的2~10倍。脱氢乙酸对人体的毒副作用尚不清晰,只是其过量会带来食品的刺激性气味。

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脱氢乙酸及其钠盐
年糕
单位名称:杭州临安郑春法餐饮店
单位地址:浙江省杭州市临安区锦城街道锦天路1579号
检测结果:脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0104g/kg║不得使用
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 5009.121-2016  
 
张江岸年糕
单位名称:奉化市西坞农贸市场周利方
单位地址:奉化市西坞街道桑园村(奉化市西坞农贸市场)
检测结果:脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0163g/kg║不得使用
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 5009.121-2016  
 
年糕
单位名称:杭州临安腾辉小吃店
单位地址:浙江省杭州市临安区玲珑街道石山村潭村33号
检测结果:脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0194g/kg║不得使用
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 5009.121-2016  
 
年糕
单位名称:杭州临安联灶小吃店
单位地址:浙江省杭州市临安区玲珑街道东山村潭村103号
检测结果:脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0252g/kg║不得使用
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 5009.121-2016  
 
年糕片
单位名称:宁波市鄞州姜山市场黄媛食品摊
单位地址:浙江省宁波市鄞州区姜山镇姜山市场
检测结果:脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.201g/kg║不得使用
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 5009.121-2016  
 
年糕片
单位名称:宁波市鄞州姜山文军生面店
单位地址:浙江省宁波市鄞州区姜山镇菜市场南侧东二
检测结果:脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.273g/kg║不得使用
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 5009.121-2016  
 
年糕片
单位名称:宁波市鄞州横溪刘鑫副食店
单位地址:浙江省宁波市鄞州区横溪镇横溪村菜场街62号
检测结果:脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.302g/kg║不得使用
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 5009.121-2016  
 
虎皮鸡爪
单位名称:绍兴市柯桥区滨海张会驰食品店
单位地址:绍兴市柯桥区滨海农产品综合市场
检测结果:脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║1.15g/kg║≤0.5g/kg
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 5009.121-2016  
 
虎皮鸡爪
单位名称:绍兴市柯桥区滨海温强熟食店
单位地址:绍兴市柯桥区滨海金旺角农副产品综合市场
检测结果:脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║1.36g/kg║≤0.5g/kg
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 5009.121-2016  
 

山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂,具有较好的抑菌效果,对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐超标的原因,可能是企业为增加产品保质期,或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用,或者未准确计量。山梨酸及其钾盐可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留,如果长期食用山梨酸超标的食品,可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

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山梨酸及其钾盐
虎皮鸡爪
单位名称:绍兴市柯桥区滨海张会驰食品店
单位地址:绍兴市柯桥区滨海农产品综合市场
检测结果:山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.473g/kg║≤0.075g/kg
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 5009.28-2016  
 
虎皮鸡爪
单位名称:绍兴市柯桥区滨海温强熟食店
单位地址:绍兴市柯桥区滨海金旺角农副产品综合市场
检测结果:山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.496g/kg║≤0.075g/kg
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 5009.28-2016  
 

防腐剂主要是苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等,在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因,可能是生产厂商随意添加多种防腐剂所致。

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防腐剂
虎皮鸡爪
单位名称:绍兴市柯桥区滨海张会驰食品店
单位地址:绍兴市柯桥区滨海农产品综合市场
检测结果:防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║8.61║≤1
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 5009.28-2016  GB 5009.121-2016  
 
虎皮鸡爪
单位名称:绍兴市柯桥区滨海温强熟食店
单位地址:绍兴市柯桥区滨海金旺角农副产品综合市场
检测结果:防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║9.33║≤1
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 5009.28-2016  GB 5009.121-2016  
 

倍硫磷是对人、畜低毒的有机磷杀虫剂,对多种害虫有效,主要起触杀的胃毒作用,残效期长。《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定,倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。

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倍硫磷
豇豆
单位名称:桐乡市梧桐雷昌林蔬菜店
单位地址:浙江省嘉兴市桐乡市梧桐街道安乐村桐庆小区149号北一间
检测结果:倍硫磷║0.47mg/kg║≤0.05mg/kg
检验机构:浙江省检验检疫科学技术研究院
检测标准:GB 23200.8-2016  NY/T 761-2008  
 

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高,在土壤中残留期较长。少量的农药残留不会引起人体急性中毒,但长期食用农药残留超标的食品,可能对人体健康有一定影响。

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毒死蜱
韭菜
单位名称:宁波市鄞州潘火裕福农产品店
单位地址:浙江省宁波市鄞州区潘火街道泗港菜市场
检测结果:毒死蜱║0.024mg/kg║≤0.02mg/kg
检验机构:浙江省检验检疫科学技术研究院
检测标准:GB 23200.8-2016  NY/T 761-2008  SN/T 2158-2008  
 

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂,主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。研究表明,长期食用带有农药残留的蔬菜,会造成农残在人体内定量沉积,对人体神经、血液等系统有害。

6
腐霉利
韭菜
单位名称:宁波市鄞州钟公庙圣翔蔬菜摊
单位地址:浙江省宁波市鄞州区钟公庙街道钟公庙菜市场
检测结果:腐霉利║0.26mg/kg║≤0.2mg/kg
检验机构:浙江省检验检疫科学技术研究院
检测标准:GB 23200.8-2016  NY/T 761-2008  
 
精选韭菜
单位名称:个体工商户张佩君
单位地址:宁波市鄞州区中河街道东裕市场
检测结果:腐霉利║0.95mg/kg║≤0.2mg/kg
检验机构:浙江省检验检疫科学技术研究院
检测标准:GB 23200.8-2016  NY/T 761-2008  
 
韭菜
单位名称:宁波市鄞州潘火裕福农产品店
单位地址:浙江省宁波市鄞州区潘火街道泗港菜市场
检测结果:腐霉利║0.66mg/kg║≤0.2mg/kg
检验机构:浙江省检验检疫科学技术研究院
检测标准:GB 23200.8-2016  NY/T 761-2008  
 

淡水鱼中恩诺沙星超标的原因,可能是养殖过程中为快速控制疫病,违规加大用药量或不遵守休药期规定,致使产品上市销售时的药物残留量超标。人若长期食用恩诺沙星超标的食品,可能导致恩诺沙星在体内蓄积,进而对人体机能产生危害,还有可能使人体产生耐药性,影响软骨发育,导致畸形。

7
恩诺沙星
活草鱼
单位名称:宁波市鄞州钟公庙圣翔蔬菜摊
单位地址:浙江省宁波市鄞州区钟公庙街道钟公庙菜市场
检测结果:恩诺沙星║247μg/kg║≤100μg/kg
检验机构:浙江省检验检疫科学技术研究院
检测标准:GB/T 20366-2006  NY 1077-1-2008  
 
鳊鱼(活体)
单位名称:嘉兴嘉鼎贸易有限公司
单位地址:浙江省嘉兴市秀洲区新城街道运河生活港商铺B101-108,B110-121,C101-122,明日路45号
检测结果:恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)║150μg/kg║≤100μg/kg
检验机构:浙江公正检验中心有限公司
检测标准:GB/T 20366-2006  NY 1077-1-2008  
 
鲫鱼
单位名称:舟山市定海区鱼朵多水产品摊
单位地址:浙江省舟山市定海区盐仓街道翁洲大道196号翁洲菜场内
检测结果:恩诺沙星║187μg/kg║≤100μg/kg
检验机构:浙江省食品药品检验研究院
检测标准:GB/T 20366-2006  NY 1077-1-2008  
 
牛蛙
单位名称:义乌市亿月餐厅
单位地址:浙江省金华市义乌市稠江街道贝村路511号(自主申报)
检测结果:恩诺沙星║197μg/kg║≤100μg/kg
检验机构:宁波海关技术中心
检测标准:GB/T 20366-2006  NY 1077-1-2008  
 
牛蛙
单位名称:平湖市当湖街道合膳餐厅
单位地址:浙江省嘉兴市平湖市当湖街道南市路811号平湖吾悦广场3楼3031-3032
检测结果:恩诺沙星║931μg/kg║≤100μg/kg
检验机构:宁波海关技术中心
检测标准:GB/T 20366-2006  NY 1077-1-2008  
 

呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素,曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎等疾病。

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呋喃唑酮代谢物
牛蛙
单位名称:乐清市尚味轩餐饮店
单位地址:浙江省温州市乐清市城南街道宋湖路17号C栋5号
检测结果:呋喃唑酮代谢物║28.9μg/kg║不得检出
检验机构:宁波海关技术中心
检测标准:NY 783-1-2006  GB 31656.13-2021  
 
牛蛙
单位名称:乐清市齐庆美蛙鱼头火锅店
单位地址:浙江省温州市乐清市城南街道良港社区荣欣路6号
检测结果:呋喃唑酮代谢物║4.66μg/kg║不得检出
检验机构:宁波海关技术中心
检测标准:NY 783-1-2006  GB 31656.13-2021  
 

又名五氯酚钠,易溶于水、醇、丙酮,不溶于苯,有臭味。五氯酚酸钠属于有机氯农药, 常被用作除草剂或者杀菌剂。养殖户还曾经把它当做杀螺剂,将五氯酚钠固体加入水中,用于消灭池塘、稻田内寄生血吸虫的宿主钉螺等。由于五氯酚酸钠易溶于水,使它极易扩散,容易造成水、土壤污染,再通过食物链作用,进入动植物体内,残留于食品中,如长期摄入,对眼和呼吸道有刺激性,会损害肝、肾及中枢神经系统,轻者出现乏力、头昏,恶心,重者高烧、昏迷。

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五氯酚酸钠
牛蛙
单位名称:乐清市城南王洪杰餐饮店
单位地址:浙江省温州市乐清市城南街道旭阳路999号南虹广场5层JD5005号店铺
检测结果:五氯酚酸钠(以五氯酚计)║3.1μg/kg║不得检出
检验机构:宁波海关技术中心
检测标准:GB 23200.92-2016  
 
牛蛙
单位名称:温州市鹿城区大南新亮餐饮店
单位地址:浙江省温州市鹿城区大南街道马鞍池西路38号一楼店面西边第三间
检测结果:五氯酚酸钠(以五氯酚计)║3.2μg/kg║不得检出
检验机构:宁波海关技术中心
检测标准:GB 23200.92-2016  
 

甲硝唑属于抗生素类药物,用于治疗禽类的传染性疾病引起的生殖系统炎症,甲硝唑存在致癌性和致遗传变异等毒副作用。检出甲硝唑可能是养殖户在饲养过程中使用了该类药物。

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甲硝唑
鸡蛋
单位名称:舟山市定海看海餐厅
单位地址:浙江省舟山市定海区东瀛路199号(舟山凯虹广场商业管理有限公司内)
检测结果:甲硝唑║291μg/kg║不得检出
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:SN/T 2624-2010  
 

地美硝唑又称二甲硝咪唑,属广谱抗厌氧菌和抗原虫 药。可用于禽弧菌性肝炎、坏死性组织、火鸡组织滴虫病、 禽的毛滴虫病等,鸡蛋中检出地美硝唑的原因,可能是养殖 户在养殖过程的产蛋期中违规使用相关兽药。

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地美硝唑
鸡蛋
单位名称:舟山市定海区李钟涛麻辣鱼餐厅
单位地址:浙江省舟山市定海区城东街道东瀛路199号(舟山凯虹广场商业管理有限公司内)
检测结果:地美硝唑║1.45×10³μg/kg║不得检出
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:NY 1025-2-2008  
 

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,也是衡量脂肪质量的重要标志。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。在一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。酸价超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。

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酸价
黑芝麻(生)
单位名称:海盐县武原先吉食品店
单位地址:浙江省嘉兴市海盐县武原街道长安北路499弄35号芳满庭商业1幢145室
检测结果:酸价(以脂肪计)(KOH)║5.7mg/g║≤3mg/g
检验机构:浙江公正检验中心有限公司
检测标准:GB 5009.229-2016  
 
黑芝麻
单位名称:长兴佘艳军调料品商行
单位地址:浙江省湖州市长兴县李家巷镇李家巷镇浙江新农都长兴农副产品批发市场蔬菜大棚区块8幢13、14、15号
检测结果:酸价(以脂肪计)(KOH)║6.4mg/g║≤3mg/g
检验机构:浙江公正检验中心有限公司
检测标准:GB 5009.229-2016  
 
黑芝麻(生)
单位名称:嘉善红姐干货摊
单位地址:嘉善县罗星街道花园路农贸市场
检测结果:酸价(以脂肪计)(KOH)║7.2mg/g║≤3mg/g
检验机构:浙江公正检验中心有限公司
检测标准:GB 5009.229-2016  
 

铝作为食品添加剂硫酸铝钾/硫酸铝铵的重要成分,经常会添加在食物中作为膨松剂或稳定剂,可以提高食品的口感.铝是一种非人体所需的低毒金属元素,蓄积于体内会与多种蛋白质、酶等引起神经系统的病变,表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵,严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品,会严重影响骨骼和智力发育。

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铝的残留量
粉丝
单位名称:嘉兴市南湖区城东张记饮食店
单位地址:浙江省嘉兴市南湖区三水湾枫杨坊37号23-24轴商店
检测结果:铝的残留量(干样品,以Al计)║279mg/kg║≤200mg/kg
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 5009.182-2017  
 
红薯粉丝
单位名称:象山明海小吃店
单位地址:浙江省宁波市象山县丹西街道新丰路98、100号
检测结果:铝的残留量(干样品,以Al计)║294mg/kg║≤200mg/kg
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 5009.182-2017  
 
粉丝
单位名称:舟山市定海盐仓方长进包子店
单位地址:浙江省舟山市定海区盐仓街道大井头村(金鹰大酒店对面)中集物流店面房西边第五间
检测结果:铝的残留量(干样品,以Al计)║316mg/kg║≤200mg/kg
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 5009.182-2017  
 
油条
单位名称:嘉兴市南湖区南湖街道韩玉华大饼店
单位地址:浙江省嘉兴市三水湾桂林坊1幢31-35轴
检测结果:铝的残留量(干样品,以Al计)║502mg/kg║≤100mg/kg
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 5009.182-2017  
 

菌落总数是指示性微生物指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是,因为个别企业所使用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关.菌落总数包括致病菌和有益菌,对人体有损害的主要是其中的致病菌,菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大,增加危害人体健康的几率.

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菌落总数
畲家艾糕 500克/袋
单位名称:金华市婺城区诚泰副食品综合商店
单位地址:浙江省金华市婺城区三江街道寺前皇社区宁乐巷61号101室(自主申报)
检测结果:菌落总数║1.2×10⁵/2.3×10⁵/3.8×10⁵/1.0×10⁵/8.0×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
检验机构:浙江公正检验中心有限公司
检测标准:GB 4789.2-2016  
 
全麦小欧包(南瓜味) 305克/盒
单位名称:浙江禧烘烘食品有限公司
单位地址:浙江省绍兴市柯桥区福全街道富强村
检测结果:菌落总数║2.5×10⁵,>3.0×10⁵,>3.0×10⁵,>3.0×10⁵,>3.0×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 4789.2-2016  
 
即食海蜇头 200g/袋
单位名称:上海市松江区洞泾镇镇峰食品经营部
单位地址:上海市松江区洞泾镇长浜路501弄上海九洲世贸综合市场36号106A
检测结果:菌落总数║9.5×10⁴/8.5×10⁴/1.6×10⁵/3.7×10⁴/1.0×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g
检验机构:浙江公正检验中心有限公司
检测标准:GB 4789.2-2016  
 

铜绿假单胞菌是常见的细菌之一,常存在于潮湿的环境,如土壤、水、空气中。对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力,所以对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险,容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。瓶(桶)装水中铜绿假单胞菌的污染主要原因有水源受到污染,或现有的较为简单的水生产加工工艺;或生产过程中卫生土控制不严格,从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;或包装材料未进行彻底清洗消毒。

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铜绿假单胞菌
莫干山饮用天然水(山泉水) 16.8L/桶
单位名称:湖州市练市清益水店
单位地址:浙江省湖州市南浔区练市镇中吉北路50号
检测结果:铜绿假单胞菌║多不可计,多不可计,多不可计,多不可计,81CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 8538-2016  GB 8538-2022  
 

大肠菌群是指具有某些特性的一组细菌,跟粪便污染有关,其中包括大肠杆菌和阴沟肠杆菌等。大肠菌群分布比较广,广泛存在于自然界和恒温动物粪便中。但某些食物中有粪便污染,能推测该食品存在肠道致病菌污染的可能性,可能会引起腹泻、肠胃感染。食品中大肠菌群超标可能是产品原料、包材、生产人员、设备、环境受到污染或灭菌不彻底等原因导致。

16
大肠菌群
莫干山饮用天然水(山泉水) 16.8L/桶
单位名称:湖州市练市清益水店
单位地址:浙江省湖州市南浔区练市镇中吉北路50号
检测结果:大肠菌群║6,3,3,5,2CFU/mL║n=5,c=0,m=0CFU/mL
检验机构:浙江方圆检测集团股份有限公司
检测标准:GB 4789.3-2016  
 
餐具
单位名称:南浔虹阳饭店
单位地址:浙江省湖州市南浔区南浔镇虹阳路18号19号20号
检测结果:大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 4789.3-2016  
 
消毒餐具
单位名称:舟山市定海区宴之御餐饮店
单位地址:浙江省舟山市定海区环南街道人民南路303号
检测结果:大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 4789.3-2016  
 
消毒餐具
单位名称:安吉尉风饭店
单位地址:浙江省湖州市安吉县昌硕街道芜园路(建材市场)10幢18-19号
检测结果:大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 4789.3-2016  
 
消毒筷
单位名称:安吉递铺孔佬二火锅店
单位地址:浙江省湖州市安吉县昌硕街道芜园西路324号
检测结果:大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 4789.3-2016  
 
亿康消毒餐具
单位名称:德清乾元南街特味鸡店
单位地址:浙江省湖州市德清县乾元镇南街39-49号
检测结果:大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 4789.3-2016  
 
寿百年中式消毒餐具套庄(壹客位)
单位名称:南浔家兴饭店
单位地址:湖州南浔镇丁家港村丁家港新村43号
检测结果:大肠菌群║检出大肠菌群/50cm²║不得检出
检验机构:宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
检测标准:GB 4789.3-2016  
 

2022年12月16日

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