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“老武世家“精酿老陈醋不合格,不挥发酸含量低于标准值;鲜迪食品有限公司的鸡精调味料检出大肠菌群以及菌落总数超标|福建

  根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等规定,现将省市场监管局第33期食品安全监督抽检相关信息公告如下:本期公告的监督抽检信息涉及26大类食品1029批次,合格1011批次,不合格18批次,不合格率1.74%。

不挥发酸是食醋中总酸的一种,以乳酸为主,可以使食醋的酸味绵长,柔软可口。《酿造食醋》(GB/T 18187-2000)中规定,固态发酵食醋中的不挥发酸(以乳酸计)应不少于0.50g/100mL。不挥发酸含量不足,在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不会发酸不合格的原因,可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。

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不挥发酸
精酿老陈醋(酿造食醋) 420mL/瓶
单位名称:泉州台商投资区亿美餐饮服务有限公司
单位地址:福建省泉州台商投资区张坂镇玉埕村联兴街一楼1571号
检测结果:不挥发酸(以乳酸计)||0.33g/100mL||≥0.50
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 

大肠菌群是指具有某些特性的一组细菌,跟粪便污染有关,其中包括大肠杆菌和阴沟肠杆菌等。大肠菌群分布比较广,广泛存在于自然界和恒温动物粪便中。但某些食物中有粪便污染,能推测该食品存在肠道致病菌污染的可能性,可能会引起腹泻、肠胃感染。食品中大肠菌群超标可能是产品原料、包材、生产人员、设备、环境受到污染或灭菌不彻底等原因导致。

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大肠菌群
鸡精调味料 450克/袋
单位名称:石狮市创旺食品商行
单位地址:福建省泉州市石狮市湖滨街道嘉禄路449-455号
检测结果:大肠菌群||4600MPN/100g||90
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 

单位名称:漳平市渔家海鲜酒楼
单位地址:福建省龙岩市漳平市菁城街道顶兴路137号、139号
检测结果:大肠菌群||检出/50cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 
小吃碗
单位名称:厦门市海沧区李阳旭餐饮店
单位地址:福建省厦门市海沧区滨湖北二路60-80号B148b单元
检测结果:大肠菌群||检出/50cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 
饭碗
单位名称:连江县椰之风餐饮店
单位地址:福建省福州市连江县敖江镇丹凤东路41号连江万星广场A区2号楼第四层编号2412商铺
检测结果:大肠菌群||检出/50cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 
杯子
单位名称:闽清县梅城镇陈小厨餐饮店
单位地址:福建省福州市闽清县梅城镇解放大街270-45号
检测结果:大肠菌群||检出/50cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 

菌落总数是指示性微生物指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是,因为个别企业所使用的原辅料初始菌数较高,又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关.菌落总数包括致病菌和有益菌,对人体有损害的主要是其中的致病菌,菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大,增加危害人体健康的几率.

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菌落总数
鸡精调味料 450克/袋
单位名称:石狮市创旺食品商行
单位地址:福建省泉州市石狮市湖滨街道嘉禄路449-455号
检测结果:菌落总数||1.6×10⁴cfu/g||10000
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 

霉菌属于真菌,在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质,失去食品的食用价值。霉菌超标的原因,可能是原料或包装受到霉菌污染;也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格;还可能与产品储运条件控制不当等有关。

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霉菌
白桃乌龙味爆摇奶茶 265克(53克x5包)/盒
单位名称:石狮市合兴宜便利店
单位地址:福建省泉州市石狮市凤里街道凤凰城小区5A1402号
检测结果:霉菌||90CFU/g||50
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 

阴离子合成洗涤剂,即日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸钠,是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用,超标原因可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大,未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多,造成交叉污染,进而残存在餐(饮)具.阴离子合成洗涤剂作为一种非食用的合成化学物质,应控制人体的摄入。

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阴离子合成洗涤剂
汤碗
单位名称:泉州迎宾馆有限公司
单位地址:福建省泉州市丰泽区东海宝山社区(兼营外烩服务)
检测结果:阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.010mg/100cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 
不锈钢碗
单位名称:惠安琼记小吃店
单位地址:福建省泉州市惠安县螺阳镇霞光村嘉惠小区A1区5号楼11号店
检测结果:阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.011mg/100cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 
绿碗
单位名称:惠安县绿蓝白快餐南岭桥店
单位地址:福建省泉州市惠安县螺城镇东南花园北苑1幢1层
检测结果:阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.012mg/100cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 

单位名称:厦门市翔安区倍源倍快餐店
单位地址:福建省厦门市翔安区马巷镇巷西路58-105、106号
检测结果:阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.012mg/100cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 
盘子
单位名称:厦门市思明区鑫阿凤海鲜酒楼
单位地址:福建省厦门市思明区香莲里26号
检测结果:阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.012mg/100cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 
餐盘
单位名称:漳州市芗城区壹周速食餐饮店
单位地址:福建省漳州市芗城区西洋路西洋学生公寓A4栋18-19号
检测结果:阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.014mg/100cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 
小碟
单位名称:惠安县张丽霞小吃店
单位地址:福建省泉州市惠安县螺城镇中山南街239号
检测结果:阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.014mg/100cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 
杯子
单位名称:厦门市翔安区旺巴蜀旺江餐饮店
单位地址:厦门市翔安区新店镇西岩一里3号178-179
检测结果:阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.014mg/100cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 
小碗
单位名称:福建省泉州市真真餐饮有限公司
单位地址:福建省泉州市惠安县黄塘镇富鑫花园城6-15店
检测结果:阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.016mg/100cm²||不得检出
检验机构:福建省产品质量检验研究院
 

2022年10月14日

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