镉不断,理还乱?-测客

是不是觉得这张图有点恐怖?这是20世纪初发生在日本富山县的真实事件。

1946－1960年，日本医学界从事综合临床、病理、流行病学、动物实验和分析化学的人员经过长期研究后发现，“骨痛病”是由于神通川上游的神冈矿山废水引起的镉（Cd）中毒。

而在中国,新华社也曾报道四川发现镉超标大米事件。

让我们感受一下当时网友们愤怒的情绪

时间到了2023年,我们还是不得不面对这样残酷的现实

除了大米,还有蔬菜:姜,茄子等,水产品:虾,蟹,扇贝等,化妆品:面膜等

也经常检出镉超标!

镉,属于重有色金属元素,在很多材料中都有它的身影。

1.用于制造合金：镉作为合金组土元能配成很多合金，如含镉0.5%～1.0%的硬铜合金，有较高的抗拉强度和耐磨性。镉（98.65%）镍（1.35%）合金是飞机发动机的轴承材料。很多低熔点合金中含有镉，著名的伍德易熔合金中含有镉达12.5%。

2.镉具有较大的热中子俘获截面因此含银（80%）铟（15%）镉（5%）的合金可作原子反应堆的（中子吸收）控制棒。

3.镉的化合物曾广泛用于制造(黄色)颜料、塑料稳定剂、（电视映像管）荧光粉、杀虫剂、杀菌剂、油漆等。

4.用于电镀等。镉氧化电位高，故可用作铁、钢、铜之保护膜，广用于电镀防腐上，但因其毒性大，这项用途有减缩趋势。

5.用于充电电池：镍—镉和银—镉、锂-镉电池具有体积小、容量大等优点。

6.镉还用于制造电工合金，如电器开关中的电触头大多采用银氧化镉材料，具有导电性能好，燃弧小，抗熔焊性能好等优点，广泛的用于家用电器开关，汽车继电器等，但是由于镉有毒并且受欧盟《报废电子电器设备指令》（WEEE）和《关于在电子电器设备中限制使用某些有害物质的指令》（RoHS）两项指令的影响，电器开关中的银氧化镉材料逐渐被环保材料如银氧化锡，银镍材料所取代。

也正是由于镉被大量使用,所以镉随着工业废弃物、生活垃圾排放环境中,导致灌溉用水、土壤以及大气受到镉污染,最后通过食物(农产品,水产品等)进入人体。

镉元素不是人体所需要的，镉在人体的生物半衰期为15－30年，主要蓄积在肝脏，其次为肾脏。镉中毒主要损害肾脏、骨骼和消化系统，临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿，由于钙的排出而导致肌肉疼痛、骨质疏松和病理性骨折。镉中毒是长期低剂量摄入后蓄积造成的，其潜伏期可达2－8年。

当然,大家也必要谈”镉”色变,FAO/WHO下属的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)曾多次对镉进行评价,1988年及2000年提出镉的每公斤体重人每周可耐受镉摄入量(PTWIs)为 7 ug/kg 体重/每周,以成人平均体重60 kg折算则每人每日镉的允许摄入量(ADI) 为 60 ug 。

目前含重金属的食物若不借助仪器检测，肉眼不能识别。我们可以从以下几点来降低吃到镉超标食物的概率:

(1)不要长时间食用同一品牌和同一产地的食物，经常变换食物产地，尽量选择出自生态环境好的地区的食物，规避可能的镉污染风险。

(2)合理营养，均衡膳食，食物多样，尤其是主食要多样化。

(3)保证摄入充足的锌、钙、铁、维生素D、维生素C等营养素，能减少人体对镉的吸收。

(4)戒烟，少吸二手烟，因为烟草也富集镉，呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍。

2022年6月30日国家发布了最新食品中污染物限量(GB 2762-2022)标准,其中规定了不同食品中镉的限量值。

检测镉执行的标准是食品中镉的测定 (GB 5009.15-2014),标准中采用的检测方法的检出限为0.001 mg/kg，定量限为 0.003 mg/kg,远远低于食品中镉的限量值,所以食物只要是经检测合格的,我们都可以放心食用。

重金属镉的检测方法主要有:吸附分析法、电感耦合等离子体质谱法、原子吸收光谱法、X射线荧光光谱法、氢核磁共振光谱法等。食品中镉的检测采用的是原子吸收光谱法,试样经灰化或酸消解后,注入一定量样品消化液于原子吸收分光光度计石墨炉中,电热原子化后吸收 228.8 nm 共振线,在一定浓度范围内，其吸光度值与销含量成正比，采用标准曲线法定量。