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不仅加防腐剂,还加了色素,有被"奖励"过这样的鸡腿吗?|山东

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和山东省食品安全监督抽检计划安排,为进一步保障食品安全,省市场监管局对保健食品等23大类食品1931批次样品进行了监督抽检,其中保健食品、餐饮食品、豆制品、方便食品、糕点、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、饮料9大类食品28批次样品不合格,不合格率1.45%,检出了农兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、微生物污染、质量指标不达标、重金属污染、其他污染物等问题。

脱氢乙酸是一种防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。相比于常见的防腐剂—苯甲酸钠而言,脱氢乙酸的抑菌效果是前者的2~10倍。脱氢乙酸对人体的毒副作用尚不清晰,只是其过量会带来食品的刺激性气味。

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脱氢乙酸及其钠盐
熟鸡腿(酱卤肉) 散装称重
单位名称:汶上县启惠购物广场
单位地址:山东省济宁市汶上县义桥镇金桥路63号
检测结果:脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.523g/kg||≤0.5
检验机构:济宁市食品药品检验检测研究院
检测标准:GB 5009.121-2016  
 
荞麦苏子月饼 80g/袋
单位名称:山东德百集团超市有限公司澳德乐店
单位地址:山东省德州市经济技术开发区宋官屯街道104国道以南
检测结果:脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.514g/kg||≤0.5
检验机构:山东省产品质量检验研究院
检测标准:GB 5009.121-2016  
 

胭脂红为水溶性偶氮类着色剂,在食品行业中应用广泛,可改善食品的外观和色泽。造成胭脂红不合格的原因,可能是在腌腊肉制品生产过程中,企业为凸显产品色泽,超范围使用胭脂红.如果胭脂红超过消费者的承受量,对肝肾功能会产生影响,严重的有可能致癌.

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胭脂红
熟鸡腿(酱卤肉) 散装称重
单位名称:汶上县启惠购物广场
单位地址:山东省济宁市汶上县义桥镇金桥路63号
检测结果:胭脂红||0.0019g/kg||不得使用
检验机构:济宁市食品药品检验检测研究院
检测标准:GB/T 9695.6-2008  
 

山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂,具有较好的抑菌效果,对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐超标的原因,可能是企业为增加产品保质期,或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用,或者未准确计量。山梨酸及其钾盐可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留,如果长期食用山梨酸超标的食品,可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

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山梨酸及其钾盐
酱牛肉 150克/袋
单位名称:肥城市惠千家食品超市
单位地址:山东省泰安市肥城市王瓜店街道办事处宏瑞花苑小区
检测结果:山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.260g/kg||≤0.075
检验机构:通标标准技术服务(青岛)有限公司
检测标准:GB 5009.28-2016  
 
豆腐
单位名称:昌邑市乐家家量贩式超市
单位地址:山东省潍坊市昌邑市围子街道办事处石马路
检测结果:初检结果:山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.0246g/kg||不得使用 复检结果:山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.0260g/kg||不得使用
检验机构:初检机构:山东省产品质量检验研究院 复检机构:山东省食品药品检验研究院
检测标准:GB 5009.28-2016  
 

倍硫磷是对人、畜低毒的有机磷杀虫剂,对多种害虫有效,主要起触杀的胃毒作用,残效期长。《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定,倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。

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倍硫磷
辣椒
单位名称:城阳区闫韦国蔬菜批发部
单位地址:山东省青岛市城阳区城阳蔬菜批发市场交易大厅0143号
检测结果:倍硫磷||0.105mg/kg||≤0.05
检验机构:山东省食品药品检验研究院
检测标准:GB 23200.8-2016  NY/T 761-2008  
 

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂,具有内吸性、触杀和胃毒作用,对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒,但长期食用噻虫胺超标的食品,对人体健康可能有一定影响。虫胺残留量超标的原因,可能是为快速控制虫害,加大用药量或未遵守采摘间隔期规定,致使上市销售的产品中残留量超标。

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噻虫胺
辣椒
单位名称:城阳区闫韦国蔬菜批发部
单位地址:山东省青岛市城阳区城阳蔬菜批发市场交易大厅0143号
检测结果:噻虫胺||0.11mg/kg||≤0.05
检验机构:山东省食品药品检验研究院
检测标准:GB 23200.8-2016  GB 23200.39-2016  GB/T 20769-2008  
 
芹菜
单位名称:即墨市北龙湾头农贸批发市场郭峰
单位地址:山东省青岛市即墨市通济办事处北龙湾农贸市场
检测结果:噻虫胺||0.33mg/kg||≤0.04
检验机构:山东省食品药品检验研究院
检测标准:GB 23200.8-2016  GB 23200.39-2016  GB/T 20769-2008  
 

单位名称:莱阳市小李生鲜超市
单位地址:山东省烟台市莱阳市城厢街道文化路1号
检测结果:噻虫胺||0.33mg/kg||≤0.2
检验机构:中维安全检测认证集团有限公司
检测标准:GB 23200.8-2016  GB 23200.39-2016  GB/T 20769-2008  
 

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高,在土壤中残留期较长。少量的农药残留不会引起人体急性中毒,但长期食用农药残留超标的食品,可能对人体健康有一定影响。

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毒死蜱
黄瓜
单位名称:日照市岚山区新美特百货超市
单位地址:山东省日照市岚山区碑廓镇驻地
检测结果:毒死蜱||0.092mg/kg||≤0.02
检验机构:山东天元盈康检测评价技术有限公司
检测标准:GB 23200.8-2016  NY/T 761-2008  SN/T 2158-2008  
 

氧乐果属于有机磷类杀虫剂,具有较强的内吸、触杀和胃毒作用,主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。少量的农药残留不会引起人体急性中毒,但长期食用农药残留超标的蔬菜,对人体健康有一定影响。

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氧乐果
豇豆
单位名称:环翠区盛强水果蔬菜批发铺
单位地址:山东省威海市环翠区温泉镇温泉路399号蔬菜批发市场蔬菜区西区北二排2号
检测结果:初检结果:氧乐果||0.21mg/kg||≤0.02 复检结果:氧乐果||0.062mg/kg||≤0.02
检验机构:初检机构:山东省产品质量检验研究院 复检机构:中华全国供销合作总社济南果品研究所/国家果蔬及加工产品质量检验检测中心
检测标准:NY/T 761-2008  NY/T 1379-2007  
 
苹果
单位名称:济南市天桥区勇军果品商行
单位地址:济南市天桥区济齐路2号堤口果品批发市场院内
检测结果:氧乐果||0.030mg/kg||≤0.02
检验机构:山东省产品质量检验研究院
检测标准:NY/T 761-2008  NY/T 1379-2007  
 
茄子 计量称重
单位名称:芝罘区安杨蔬菜批发部
单位地址:山东省烟台市芝罘区机场路276号B85号
检测结果:氧乐果||0.18mg/kg||≤0.02
检验机构:烟台市食品药品检验检测中心
检测标准:NY/T 761-2008  NY/T 1379-2007  
 

水胺硫磷为有机磷杀虫剂,兼具胃毒和杀卵作用,主要用于防治果树、水稻和棉花害虫。水胺硫磷属于高毒农药,主要通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。少量的农药残留不会引起人体急性中毒,但长期食用农药残留超标的食品,对人体健康有一定影响。

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水胺硫磷
青柠檬
单位名称:市中区王愿红果业销售中心
单位地址:枣庄市市中区青檀北路之信枣庄农副产品贸易博览城03-115-116商铺
检测结果:水胺硫磷||0.061mg/kg||≤0.02
检验机构:菏泽市食品药品检验检测研究院
检测标准:GB 23200.121-2021  GB 23200.113-2018  GB/T 5009.20-2003  
 

甲氨基阿维菌素苯甲酸盐是一种大环内酯类杀虫剂,具有触杀、胃毒和组织渗透作用,对豇豆中蓟马、豆荚螟等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒,但长期食用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐超标的食品,对人体健康可能有一定影响。甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留量超标的原因,可能是为快速控制虫害,加大用药量或未遵守采摘间隔期规定,致使上市销售的产品中残留量超标。

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甲氨基阿维菌素苯甲酸盐
辣椒(线椒)
单位名称:新泰市青云街道鑫勇蔬菜销售中心
单位地址:山东省泰安市新泰市青云街道新农批市场C05-11
检测结果:初检结果:甲氨基阿维菌素苯甲酸盐||0.11mg/kg||≤0.02 复检结果:甲氨基阿维菌素苯甲酸盐||0.053mg/kg||≤0.02
检验机构:初检机构:通标标准技术服务(青岛)有限公司 复检机构:中华全国供销合作总社济南果品研究所/国家果蔬及加工产品质量检验检测中心
检测标准:GB/T 20769-2008  
 

甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂。超标的原因,可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解,从而违规使用农药。食用甲拌磷超标的食品,可能引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状,甚至还可能导致呼吸麻痹、昏迷等。

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甲拌磷
山芹
单位名称:利津县惠鲜姐妹生鲜超市
单位地址:山东省东营市利津县利津街道津苑小区商品房
检测结果:初检结果:甲拌磷||0.030mg/kg||≤0.01 复检结果:甲拌磷||0.026mg/kg||≤0.01
检验机构:初检机构:山东省食品药品检验研究院 复检机构:山东省产品质量检验研究院/国家加工食品质量检验检测中心(山东)
检测标准:GB 23200.8-2016  
 

多西环素(强力霉素)是一种四环素类药物,一般用于治疗衣原体支原体感染。长期食用多西环素(强力霉素)残留超标的食品,可使病原体产生耐药性,对人体健康有一定影响。

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多西环素
生猪肉 散装
单位名称:聊城开发区江北冷鲜肉批发中心
单位地址:山东省聊城市开发区物流园区周公河农贸城肉类市场3号楼1-047/1-048
检测结果:多西环素||162.4μg/kg||≤100
检验机构:山东省产品质量检验研究院
检测标准:GB/T 21317-2007  
 

替米考星是一种半合成大环内酯类畜禽专用抗生素,主要用于动物感染性疾病的防治。替米考星在饲料中滥用会使动物组织中替米考星残留超标,长期食用替米考星超标的动物食品可能会危害人体健康。

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替米考星
生猪肉 散装
单位名称:聊城开发区江北冷鲜肉批发中心
单位地址:山东省聊城市开发区物流园区周公河农贸城肉类市场3号楼1-047/1-048
检测结果:替米考星||271.8μg/kg||≤100
检验机构:山东省产品质量检验研究院
检测标准:GB/T 20762-2006  SN/T 1777.2-2007  
 

镉(以Cd计)是最常见的重金属元素污染物之一。水产品中镉(以Cd计)超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性,长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。

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梭子蟹
单位名称:日照市东港区增光活海鲜经营部
单位地址:山东省日照市东港区日照市农产品批发市场海鲜区B-01、02号
检测结果:初检结果:镉(以Cd计)||0.88mg/kg||≤0.5 复检结果:镉(以Cd计)||0.58mg/kg||≤0.5
检验机构:初检机构:山东省食品药品检验研究院 复检机构:威海海关技术中心
检测标准:GB 5009.15-2014  
 
梭子蟹 计量销售
单位名称:蓬莱市紫荆山街道爱梅海鲜店
单位地址:山东省蓬莱市南关路7号仙阁农贸市场14-130
检测结果:镉(以Cd计)||0.71mg/kg||≤0.5
检验机构:河北省食品检验研究院
检测标准:GB 5009.15-2014  
 

磺胺类物质超标,可能是养殖过程中没有严格遵守停药期规定。长期摄入磺胺类物质超标的动物性食品,可能导致人体泌尿系统和肝脏损伤,以及过敏反应等。

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磺胺类
鲈鱼
单位名称:鄄城县化启海鲜调料批发门市部
单位地址:山东省菏泽市鄄城县古泉街道孙膑路北段路东发盛农贸市场内
检测结果:磺胺类(总量)||252(磺胺嘧啶252)μg/kg||≤100
检验机构:青岛谱尼测试有限公司
检测标准:NY 1025-23-2008  NY 1077-1-2008  
 

霉菌属于真菌,在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质,失去食品的食用价值。霉菌超标的原因,可能是原料或包装受到霉菌污染;也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格;还可能与产品储运条件控制不当等有关。

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霉菌
麻薯面包 248克/盒
单位名称:沂水九州商业大厦管理有限公司新华店
单位地址:山东省临沂市沂水县沂城街道中心街40号(新华路3号)
检测结果:霉菌||5.0×10⁴CFU/g||≤150
检验机构:山东省产品质量检验研究院
检测标准:GB 4789.15-2016  
 

防腐剂主要是苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等,在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因,可能是生产厂商随意添加多种防腐剂所致。

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防腐剂
麻薯面包 248克/盒
单位名称:沂水九州商业大厦管理有限公司新华店
单位地址:山东省临沂市沂水县沂城街道中心街40号(新华路3号)
检测结果:防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.15||≤1
检验机构:山东省产品质量检验研究院
检测标准:GB 5009.28-2016  GB 5009.121-2016  
 
香辣芥菜丝 150g/袋
单位名称:淘宝五姐酱菜
单位地址:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.61a72e8dLnlEuj&id=587497284803&_u=g23g7m7sb54b
检测结果:防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.23||≤1
检验机构:山东省产品质量检验研究院
检测标准:GB 5009.28-2016  GB 5009.121-2016  
 

亚硝酸盐在胃内适宜酸度或细菌的作用下,能合成亚硝胺类化合物,有致癌作用。日本是胃癌高发国,就与其腌制保存蔬菜有关。所以腌菜虽好吃,但不要顿顿吃,还是要以新鲜食材为主。

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亚硝酸盐
盐渍香椿芽 80g/袋
单位名称:崂山区真诚宜佳桃源便利店
单位地址:山东省青岛市崂山区金家岭街道同安路896号-9网点
检测结果:初检结果:亚硝酸盐(以NaNO₂计)||52mg/kg||≤20 复检结果:亚硝酸盐(以NaNO₂计)||50mg/kg||≤20
检验机构:初检机构:山东省食品药品检验研究院 复检机构:青岛市产品质量检验研究院
检测标准:GB 5009.33-2016  
 

过氧化值主要反映产品中油脂被氧化程度。过氧化值超标的原因,可能是产品储存条件控制不当,导致油脂过度氧化;也可能是原料储存不当,导致脂肪过度氧化,使得最终产品过氧化值超标。

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过氧化值
手磨黑芝麻糊 500克/袋
单位名称:阳信县洋湖乡羿沣超市
单位地址:山东省滨州市阳信县洋湖乡洋湖街
检测结果:过氧化值(以脂肪计)||1.2g/100g||≤0.3
检验机构:山东省食品药品检验研究院
检测标准:GB 5009.227-2016  
 

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,也是衡量脂肪质量的重要标志。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。在一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。酸价超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。

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酸价
香酥金丝条 60克/袋
单位名称:淘宝网一食无忧
单位地址:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.49372e8d3TEd5g&id=564437024979&_u=p1ru2afpb3d0
检测结果:酸价(以脂肪计)(KOH)||4.9mg/g||≤3.0
检验机构:山东省产品质量检验研究院
检测标准:GB 5009.229-2016  
 

铅是一种慢性、积累性毒物,属于重金属污染物指标,主要是环境污染带入原料。人体若长期大量摄入铅含量超标的食品,铅会蓄积在体内,影响神经系统、智力发育等.

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如是堂牌氨糖软骨素钙片 0.4g/片
单位名称:聊城澳健生物技术有限公司
单位地址:高唐县固河工业园华歆路88号
检测结果:初检结果:铅(以Pb计)||0.834mg/kg||≤0.5 复检结果:铅(以Pb计)||0.998mg/kg||≤0.5
检验机构:初检机构:山东省产品质量检验研究院 复检机构:河南省食品检验研究院
检测标准:GB 5009.12-2017  
 

糖精钠对人体无任何营养价值,食用较多会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。糖精钠超标的原因,可能是为增加产品甜味,超限量超范围使用或者未准确计量甜味剂。

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糖精钠
桂花酸梅汤 500克/袋
单位名称:高密市优享百货超市
单位地址:山东省潍坊市高密市柴沟镇平日路与府前街交叉口南500米路东
检测结果:糖精钠(以糖精计)||0.146g/kg||不得使用
检验机构:山东众合天成检验有限公司
检测标准:GB 5009.28-2016  
 

铜绿假单胞菌是常见的细菌之一,常存在于潮湿的环境,如土壤、水、空气中。对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力,所以对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险,容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。瓶(桶)装水中铜绿假单胞菌的污染主要原因有水源受到污染,或现有的较为简单的水生产加工工艺;或生产过程中卫生土控制不严格,从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;或包装材料未进行彻底清洗消毒。

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铜绿假单胞菌
包装饮用水 17L/桶
单位名称:黄岛区云强水站
单位地址:山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处东风路69号
检测结果:铜绿假单胞菌||51,98,84,4,66CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
检验机构:方圆标志检验检测(山东)有限公司
检测标准:GB 8538-2016  GB 8538-2022  
 

铝作为食品添加剂硫酸铝钾/硫酸铝铵的重要成分,经常会添加在食物中作为膨松剂或稳定剂,可以提高食品的口感.铝是一种非人体所需的低毒金属元素,蓄积于体内会与多种蛋白质、酶等引起神经系统的病变,表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵,严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品,会严重影响骨骼和智力发育。

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铝的残留量
自制油条
单位名称:历城区月牙快餐店
单位地址:山东省济南市历城区洪家楼街道学府路73号-01
检测结果:铝的残留量(干样品,以Al计)||266mg/kg||≤100
检验机构:青岛市华测检测技术有限公司
检测标准:GB 5009.182-2017  
 

阴离子合成洗涤剂,即日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸钠,是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用,超标原因可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大,未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多,造成交叉污染,进而残存在餐(饮)具.阴离子合成洗涤剂作为一种非食用的合成化学物质,应控制人体的摄入。

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阴离子合成洗涤剂
自消毒餐碗
单位名称:菏泽市牡丹区佳和粥道快餐店
单位地址:山东省菏泽市牡丹区南城街道时代奥城
检测结果:阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.033mg/100cm²||不得检出
检验机构:青岛谱尼测试有限公司
检测标准:GB/T 5750.4-2006  
 

2022年11月24日

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